About this role
Description :
· Assurer la mise en place du restaurant, du bar et de la terrasse
· Veiller à la qualité du dressage et à la propreté des espaces
· Superviser et participer au service : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, événements et séminaires
· Garantir un service élégant, raffiné et efficace
· Accueillir les clients, les conseiller et assurer leur satisfaction
· Présenter les menus, cartes et suggestions du jour
· Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et la direction
· Gérer les réservations individuelles et groupes
· Organiser et superviser les événements : mariages, séminaires, cocktails, banquets
· Réaliser les briefings avant service
· Assurer les clôtures de caisse et le suivi des encaissements
· Participer à la fermeture de l’établissement selon les procédures internes
· Encadrer les équipes : chefs de rang, serveurs, commis, sommeliers, intérimaires et extras
· Organiser les plannings et les shifts selon l’activité
· Recruter les collaborateurs permanents, saisonniers ou extras
· Réaliser les entretiens d’embauche et les évaluations annuelles
· Former les équipes : techniques de service, relation client, connaissance des vins et cocktails, logiciels de commande et encaissement
· Assurer la cohésion et la motivation des équipes
· Contrôler les heures travaillées et le respect du droit du travail
· Veiller au respect du ratio masse salariale sur chiffre d’affaires
· Gérer les stocks et les approvisionnements
· Réaliser les commandes, gérer les fournisseurs et négocier les conditions d’achat
· Effectuer les inventaires mensuels
· Suivre les achats, coûts et dépenses
· Participer à la création des cartes, menus, accords mets et vins et cocktails du mois
· Participer à la politique tarifaire et commerciale
· Développer les partenariats et relations fournisseurs
· Participer aux réunions de direction
· Élaborer des propositions d’amélioration et d’animation commerciale
· Veiller au respect des normes HACCP
· Contrôler l’hygiène et la sécurité des espaces
· Garantir le respect des procédures internes
· Assurer un nettoyage quotidien des espaces de restauration
· Maintenir les standards de qualité et l’image de l’établissement
Profil recherché : · Excellente maîtrise du service en restauration
· Connaissance approfondie des techniques de service
· Connaissance des vins, cocktails et accords mets/vins
· Maîtrise de l’encaissement et de la gestion de caisse
· Gestion des stocks et inventaires
· Management d’équipe
· Organisation d’événements
· Maîtrise des logiciels de restauration (Trivec)
· Capacité d’analyse et de gestion budgétaire
· Excellente présentation
· Leadership et esprit d’équipe
· Sens du service et de l’accueil haut de gamme
· Diplomatie et discrétion
· Organisation et rigueur
· Polyvalence et autonomie
· Réactivité et gestion du stress
· Force de proposition et créativité
· Bon relationnel et communication professionnelle
· Capacité d’adaptation
· Expérience confirmée en restauration et management de salle
· Expérience minimum souhaitée : 5 ans sur un poste similaire
· Anglais professionnel apprécié
· Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme est un plus