About this role
Description :
MISE EN PLACE :
- Mise en place des tables et de la carcasse et nettoyage
- Vérifier la propreté et l’intégrité de la vaisselle et des couverts
- Connaître et maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage
- Bonne connaissance de la carte et des plats pour être en mesure de répondre aux demandes des clients
- Mise en place des consoles de service
ACCUEIL ET RELATION CLIENT :
- Accueillir et installer le client en créant un climat de confort, de détente et de sécurité
- Suscite l’envie et l’acte d’achat.
- Ecouter le client et répondre précisément à ses demandes
- Aide les clients sur le choix des vins en fonction des plats choisis et effectue le service
- Recueillir les attentes et remarques du client pour en informer la hiérarchie
SERVICE ET COORDINATION :
- Prendre les commandes des clients
- Assure la coordination avec la cuisine
- Assure la satisfaction du client effectue l’addition et encaisse leur règlement.
- Met en place et surveille le service en salle
- Effectue le comptage des fonds de caisses, vérifie la caisse et la somme des facturation sur chaque table et chambre, facturation restaurant (vérification du nombre de couverts)
- Connaissance et maîtrise du logiciel TRIVEC
- Organise la répartition des tâches de son équipe
- Attribue les activités et les instructions aux équipes
- Assurer des services spéciaux, prendre en charge l’organisation et la gestion des services spéciaux (banquet, buffet…).
- Peut-être amené en l’absence de la responsable des petits déjeuner, d’effectuer la mise en place du buffet et le bon déroulement du service du petit déjeuner
GESTION :
- S’occupe de la gestion du stock de la cave d’un restaurant, du choix et de l’achat du vin
- Connaissance des fournisseurs, afin de passer les commandes en temps et en heure, garantissant ainsi un bon approvisionnement
- Vérification des espaces de vente, veiller à ce que chaque espace de vente soit toujours propre, bien rangé (restaurant, salle de réunion, terrasses).
- Fermeture du restaurant, assurer la responsabilité de fermer le restaurant, incluant la fermeture des porte, la vérification de la caisse et toute autre tâche associée à la clôture.
- Être capable de remplacer le maître d’hôtel en son absence (planning, gestion des heures et des équipes, inventaire, commandes, gérer les réunions ou briefing…)
- Réalise des opérations de finition des plats, le découpage de viande
- Embauche du personnel avec l’aide de la Responsable RH et le forme aux procédures de l’établissement
Profil recherché : - Excellent sens de l’accueil et du service
- Organisée et fiable
- Bonne Manager
- Maîtrise d’une langue
- Très bonne présentation
- Discrétion et courtoisie
- Esprit de polyvalence
- Anticiper les conflits et les gérer dans les limites de ses responsabilités
- Rigueur et autonomie
- Capacité à gérer le stress et force de travail
- Diplomatie et bon relationnel avec l’ensemble des équipes et les clients
- Capacité d’adaptation
- Maîtrise des logiciels
- Prendre en compte les demandes des clients, soit pour les traiter soi-même soit pour les transmettre aux personnes concernées
- Capacité d’écoute afin de prendre en compte les attentes opérationnelles.