About this role
Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) passionné(e), organisé(e) et créatif(ve).
Vos missions: Direction culinaire & production: Développer une cuisine, axée sur la saisonnalité, des produits frais, de la simplicité maîtrisée et des touches originales Assurer l'ensemble de la production du déjeuner et du dîner, ainsi que pour les séminaires, banquets et événements Travailler en collaboration avec notre consultant culinaire pour élaborer les menus, cartes, offres séminaires et événements Veiller à la qualité, la régularité, la présentation et l'identité culinaire de l'offre
Management & structuration: Construire votre équipe en cuisine et en pâtisserie : recrutement, formation, organisation et encadrement quotidien Revoir l'organisation globale du service et mettre en place des process efficaces et pérennes Accompagner le changement, instaurer de nouvelles méthodes, remettre en place des standards clairs Fédérer la brigade, installer une dynamique de travail saine, stable et motivante Assurer une présence terrain et un accompagnement quotidien des équipes
Gestion & pilotage: Gérer les coûts matières, les marges et les achats en cohérence avec les objectifs fixés Réaliser les inventaires, analyser les consommations et optimiser les approvisionnements Définir des fiches techniques, portions et standards de production Participer au choix des fournisseurs et au sourcing produits, dans le respect du budget
Hygiène & sécurité: Garantir l'application stricte des normes HACCP, de la traçabilité et des procédures d'hygiène Organiser et suivre les plans de nettoyage Préparer et gérer les contrôles et audits qualité Leadership & management du changement Reconstruire une équipe, accompagner les nouvelles recrues Gérer les plannings, animer les briefings, organiser le travail Faire preuve d'exemplarité, de pédagogie et d'une communication claire Prévenir et gérer les difficultés liées à la réorganisation
Opérationnel & rythme de travail: Assurer une présence quotidienne sur les services majeurs Travailler sur une amplitude couvrant, le service du midi, du soir et des événements selon les besoins S'adapter aux variations d'activité (séminaires, groupes, soirées privatives.) Vision culinaire & identité de la carte Proposer une cuisine de saison, moderne, lisible, généreuse Valoriser le local, la saisonnalité, les produits frais Construire une carte courte, maîtrisée et adaptable selon les saisons Coordination interne & communication Travailler en collaboration étroite avec la salle, la réception et le service commercial pour anticiper les besoins Participer aux réunions opérationnelles et collaborer avec la direction Assurer une communication fluide entre les différents services pour garantir une expérience client cohérente
Profil recherché: Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Sous-Chef sur un concept bistronomique ou similaire Goût pour les environnements challengeants et en transformation Créativité maîtrisée et sens de la simplicité gastronomique Leadership naturel, exigence, exemplarité et sens de l'organisation Aisance dans le management d'équipe et la formation Capacité à gérer des volumes variés : particuliers, séminaires, événements Excellente communication et capacité à fédérer autour d'un projet culinaire
Pourquoi nous rejoindre ? Un projet culinaire à construire à partir d'une base entièrement repensée La liberté de recruter et structurer votre propre brigade Une collaboration privilégiée avec un consultant culinaire Un cadre hôtelier 4 étoiles engagé dans une réorganisation complète Une direction ouverte aux initiatives et aux propositions Un environnement riche en défis, offrant une vraie marge de manœuvre
Pour postuler : Envoyez votre CV et votre lettre de motivation