About this role
Description :
· RESPONSABLE DE PRODUCTION (GRADE TECHNICIEN) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial.
LIEU DE TRAVAIL :
· 100 % sur le site de PARAY LE MONIAL ; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production.
FONCTIONS :
· Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones
· Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques
· Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
· Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
· S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
· Anime les réunions périodiques
· Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
· Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
· Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs
· Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
· Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique
· Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
· Maitrise des techniques culinaires
Profil recherché : APTITUDES REQUISES :
· Rigueur, autonomie,
· Autonomie, organisation, dynamisme
· Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)
· Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client
· Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur
DIPLOMES :
· Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
· CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche