About this role
Sous l'autorité du chef de cuisine, les principales activités du cuisinier H/F sont : - Participer sous l'autorité du chef à la réalisation des recettes et des menus - Remplir les documents suivants : origine des viandes, remise en température, refroidissement rapide et tableau des cuissons - Prise de température des enceintes froide le matin - Participer entretien du matériel et locaux - Assurer la distribution sur pôle - Implication dans mon restaurant responsable et journées saveurs - Possibilité d'exercer une activité de traiteur - Mettre en place et préparer la distribution des plats - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur
- Travail en équipe avec des nouveaux arrivants.
Du lundi au vendredi Horaires : 6h- 15h Poste à pourvoir dans le cadre d'un remplacement Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie- Connaissance de la cuisson des viandes- Formation cuisson basse température