About this role
Son comportement et sa tenue devront être irréprochable.
MISSIONS :
Sous le contrôle et les directives du chef de cuisine
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
- Suivre et appliquer scrupuleusement une fiche technique et de déroulement de production
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle ou autre client
- Participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes
- Participer au service et à l'envoi des plats en cuisine.
- Appliquer les règles d'hygiène et sécurité en vigueur (HACCP)
- Effectuer la plonge en respectant les consignes en vigueur dans l'entreprise
- Nettoyer et entretenir le matériel de plonge (machine, poste)
- Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...)
Compétences relationnelles et comportementales :
- Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de la société
- Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
- Anticiper les conflits avec les collègues
- Exercer sa vigilance afin d'aller au devant des attentes du client
- Favoriser la politique commerciale de l'établissement
- S'adapter à la diversité des clientèles
- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne
- Etre souriant et avenant
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre a l'écoute du client
- Avoir un esprit logique
Compétences techniques et fonctionnelles
- Utilisation du matériel de nettoyage en respectant les règles d'hygiène
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Plonge manuelle
- Gestes et postures de manutention
- Procédures d'encaissement
- Procédures de conditionnement
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Modes de cuisson des aliments
- Respect de la chaîne du froid
- Dressage de plats
- Fiches techniques de cuisine
- Utilisation de four à commandes numériques
- Modes de conservation des produits alimentaires