About this role
Competenze - AFC quale cuoco - Esperienza ed interesse nella cucina dietetica senza glutine e biologica - Senso dell'organizzazione e della pulizia - Freude neue Menüs zu kreieren - Spirito di squadra, resistenza allo stress, creatività - Conoscenza delle norme HACCP
Hauptaufgaben: - Preparazione e presentazione dei pasti quotidiani e dei dessert per gli ospiti e il personale - Preparazione degli alimenti freschi: lavaggio, pulizia, taglio, grattugiatura, porzionatura - Applicazione delle diverse tecniche di cottura: bollitura, brasatura, cottura alla griglia, sbollentatura, montatura, guarnizione - Impiattare e decorare i piatti - Preparazione della mise-en-place quotidiana generale - Attuazione scrupolosa del concetto e delle linee guida HACCP - Gestione e compilazione dell'autocontrollo relativo agli alimenti (data / entrata / uscita / temperature degli impianti di refrigerazione e congelamento) - Mantenimento della pulizia delle aree della cucina