About this role
Vos missions principales : Création & Pilotage de l’Offre Culinaire - Élaborer les menus pour la 1/2 pension, la pension complète et la carte destinée à la clientèle externe. - Concevoir des menus tournants, adaptés à la saisonnalité et aux différentes contraintes alimentaires (régimes, allergies). - Mettre en place et actualiser les fiches techniques, grammages, standards de production et de présentation. Management & Organisation - Structurer la brigade et définir les rôles, cycles de production et routines de service. - Garantir la régularité, la qualité et le respect des standards de l’établissement. - Encadrer et accompagner l’équipe au quotidien. Hygiène & Sécurité Alimentaire - Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP (traçabilité, plan de nettoyage) Gestion & Achats - Piloter les achats et les relations fournisseurs. - Gérer les commandes, les inventaires, les pertes et les food costs. - Optimiser les coûts de production tout en maintenant un haut niveau de qualité.- Chef de cuisine ou Second confirmé, avec idéalement une expérience en restauration à volume ou en pension (1/2 pension, pension complète). - Leadership naturel, personne posée, organisée, fiable, avec un vrai sens du produit et du travail bien fait. - Excellentes capacités de communication, esprit créatif et force de proposition pour faire évoluer l’offre culinaire.