About this role
1. Ambachtelijke productie (winkel & atelier) - volledig assortiment Turkse patisserie A. Serbetli Tatlilar ¿ Baklava (uitgebreide soorten) ¿ Kunefe (klassiek en Antakya-stijl) ¿ Sobiyet, Revani, Kadayif, Tulumba Tatlisi ¿ Sekerpare, Kalburabasti, Lokma ¿ Sutlu Nuriye B. Sutlu Tatlilar ¿ Sutlac (klassieke en gebakken variant) ¿ Kazandibi, Tavukgogusu, Muhallebi ¿ Güllac, Keskul, Supangle ¿ Trilece C. Helva en andere traditionele lekkernijen ¿ Irmik Helvasi, Un Helvasi ¿ Kabak Tatlisi, Asure, Ayva Tatlisi ¿ Lokum, Pestil ¿ Hosmerim (Balikesir-stijl), Katmer D. Uitgelichte regionale & speciale desserts ¿ Antakya Kunefesi - warm geserveerd ¿ Maras Dondurmasi ¿ Zulbiye Tatlisi ¿ Kadayif Dolmasi - gevulde, gefrituurde kadayif met walnoten (Erzurum-stijl) ¿ Dagelijks bereiden van een exclusief assortiment Turkse gebakken: E. Modern: fusiongebak (gul, portakal, tahin-pekmez, Antep fistigi praliné), minidessertjes voor feestbuffetten, verrassende texturen (mousses, crunch, gel). ¿ Kneden, openrollen, vullen, bakken, glazuren, decoreren - steeds volgens de traditionele ambachtswijze. ¿ Ontwikkelen van seizoens- en feestcollecties (bv. speciale producties voor bruiloften, verlovingsfeesten, verjaardagen, ...). 2. Exclusieve leveringen voor privéfeesten ¿ Klantenbegeleiding: overleg over gepersonaliseerde patisserietafels. ¿ Samenstellen van offertes voor events tot 1000 personen. ¿ Zelf leveringen uitvoeren of begeleiden naar locaties in Brussel en rand, met opstelling ter plaatse (dresscode). 3. Kwaliteits-, hygiëne- & voorraadbeheer 4. Creatieve vernieuwing ¿ Regelmatig één nieuw, exclusief gebak ontwikkelen. Jouw profiel - alleen voor de fijnproever ¿ Je hebt minstens 10 jaar aantoonbare ervaring als patissier in een gelijkaardige omgeving (Turkse bakkerij, hotelpatisserie, traiteur of exclusieve banketbakkerij). ¿ Je bezit uitstekende en verifieerbare referenties (contacteerbare vorige werkgevers of opdrachtgevers). ¿ Je beheerst zowel klassieke als moderne Turkse patisserie - van de fijnste laagjes baklava tot hedendaagse entremets, macarons, crèmeux en spiegelglazuur. ¿ Je hebt diepgaande kennis van regionale en traditionele Turkse desserts (Antakya kunefesi, Maras dondurmasi, Zülbiye, Hosmerim, Kadayif Dolmas, ...). ¿ Je hebt oog voor esthetiek en presentatie; elk stuk is een kunstwerk. ¿ Je bent flexibel op piekmomenten (weekends, feestperiodes, avondleveringen voor privéfeesten). ¿ Je bent in het bezit van een HACCP-attest of bereid dit te halen. ¿ Je hebt een eigen vervoermiddel of de mogelijkheid om op onregelmatige uren leveringen te doen (of te superviseren).