About this role
Algemene taken: Voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Plant en organiseert de werkzaamheden. Staat in voor calculaties, bestellingen en controle van benodigdheden. Waarborgt de kwaliteit van alle gerechten. Gerechten bereiden: Europees Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, …) Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, …) De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen