About this role
Stroom vzw staat voor werk op maat, zorg voor mens en milieu. We begeleiden mensen op onze werkvloer met een afstand tot de arbeidsmarkt. Je kent vast één van onze projecten: De Kringwinkel, Fietserij, Cimorné of de Energiesnoeiers. Sinds september 2024 baat Stroom ook buurtrestaurant De Combi uit, geleid door een team van 3 ervaren koks-teamcoaches. Wegens gezondheidsredenen is één van de koks tijdelijk buiten dienst. Daarom zoeken we dringend een ervaren kok die enkele maanden wil meedraaien in het Combi-team. Als kok-teamcoach sta je in de eerste plaats dagelijks mee in de keuken en ben je operationeel verantwoordelijk. Hierbij bepaal je zelf de dag -en weekmenu’s, rekening houdend met smaak, presentatie, gezondheid, originaliteit, de seizoenen en de foodkost. Je bent flexibel inzetbaar in de koude en/of warme keuken. Indien nodig kan je ook de leiding nemen in de zaal en daar de werknemers aansturen. Je stelt de dagelijkse werkplanning op en staat in voor het aansturen, organiseren en de kwaliteitscontrole van het buurtrestaurant. Hierbij rekening houdend met de recentste HACCP-normen Je bent verantwoordelijk voor het logistieke proces en beheert nauwkeurig de voorraden. Hierbij kan je gebruik maken van een menu-managementsysteem. Je leidt medewerkers op en zorgt voor competentieontwikkeling waardoor de kans op doorstroom wordt verhoogd. Je evalueert en stuurt bij waar nodig. Samen met een HR medewerker heb je regelmatig personeelsgesprekken en beheer je hun persoonlijk dossier Profiel Je bent positief en sociaal ingesteld en denkt steeds oplossingsgericht. Je weet van aanpakken en je werkt nauwgezet samen met een collega kok. Je gelooft in de sterktes van onze medewerkers en je bent in staat om ze te motiveren. Je bent een creatieve kok en bedenkt dagelijks een originele dagschotel. Hierbij hou je steeds de foodkost onder controle. Stiptheid en netheid vind je zeer belangrijk. Jobgerelateerde competenties Grootkeuken, vegetarische en traditionele gerechten bereiden Menu’s opstellen & prijszetting gerechten bepalen Naleven van de werkprocedures, regels voor hygiëne & voedselveiligheid Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, …) De planning van het keukenpersoneel opstellen & toezicht houden op de activiteiten