About this role
En tant que second(e) de cuisine vous assistez le.la chef.fe de cuisine dans l’organisation quotidienne et le bon fonctionnement de la cuisine. Véritable relais sur le terrain, vous coordonnez les équipes et veillez à la qualité des préparations. Grâce à votre connaissance des matières premières et à votre rigueur, vous participez à la gestion des commandes, des stocks et à la maîtrise des coûts, en limitant les pertes. Au quotidien : Vous organisez, coordonnez et supervisez le travail des chefs de partie, commis et collaborateurs de cuisine Vous participez activement à la mise en place, aux préparations et au service, notamment lors des périodes de forte activité Vous remplacez les membres de l’équipe en cas d’absence et êtes capable d’intervenir sur tous les postes Vous veillez au respect des recettes, à la qualité des plats et à la constance du goût Vous contrôlez les activités de cuisine : préparation, conservation, nettoyage et organisation générale Vous contribuez à l’élaboration des menus et des compositions de plats Vous assurez le suivi des commandes, des livraisons et de la gestion des stocks (FIFO, pertes, utilisation) Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène (HACCP / AFSCA) et à la présentation des équipes Vous participez à la formation et à l’encadrement des collaborateurs Vous assurez une bonne communication avec le.la chef(fe) de cuisine et les équipes