About this role
Die Mehlkammer in Eickeloh ist ein familiengeführtes Restaurant mit eigener Landwirtschaft. Unsere saisonale Küche basiert auf hochwertigen, biologisch erzeugten Produkten direkt vom Hof – darunter Spargel, Heidelbeeren, Kirschen, Zwetschgen und Honig. Wir stehen für ehrliches Handwerk, Regionalität und ein motiviertes Team, das mit Freude zusammenarbeitet. Wir suchen einen Küchenchef (m/w/d), der kreative Ideen einbringt, Verantwortung übernimmt und unsere ländliche Küche weiterentwickelt – ohne den administrativen Aufwand einer eigenen Selbstständigkeit. Bei uns liegt der Fokus auf Kochen, Qualität und Gestaltungsspielraum. Was wir bieten - Eigenständige Gestaltung der Küche und Entwicklung eigener Gerichte - Arbeiten mit hofeigenen Bio-Produkten - Familiäres, engagiertes Team - Entlastung durch vollständige Übernahme von Buchhaltung, Finanzen und Personalverwaltung - Stabiler, etablierter Betrieb - Raum für Kreativität, Verantwortung und persönliche Entwicklung Deine Aufgaben - Leitung und Organisation der Küche - Entwicklung saisonaler Gerichte auf Basis eigener Produkte - Sicherstellung hoher Qualitäts- und Hygienestandards - Dienstplanung und Führung des Küchenteams - Warenbestellung, Lagerhaltung und wirtschaftliches Arbeiten - Lösungsorientiertes, selbstständiges Handeln Dein Profil - Mehrjährige Erfahrung als Koch, idealerweise in leitender Position - Leidenschaft für regionale, saisonale Küche - Kreativität und Freude an eigenen Ideen - Strukturierte, verantwortungsvolle Arbeitsweise - Teamfähigkeit und wertschätzender Führungsstil - Belastbarkeit und Interesse an nachhaltiger Landwirtschaft Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Erweiterte Kenntnisse: Fischgerichte, Gerichte aus Meeresfrüchten, Controlling, Personalplanung, Restaurantservice, Gästebetreuung, Lebensmittelrecht, Neue deutsche Küche, Niedersächsische Küche, Norddeutsche Küche Expertenkenntnisse: Kalkulation, Fleischgerichte, Vegane Küche, Kosten- und Leistungsrechnung, Rezepturen entwickeln, Lebensmittelhygiene, Regionale Küche, Gutbürgerliche Küche Zwingend erforderlich: Speisen zubereiten und anrichten, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, A-la-carte-Küche, Deutsche Küche