About this role
Der Stelleninhaber ist verantwortlich für den gesamten Küchenbereich, die Produktion sämtlicher Speisen unter betriebswirtschaftlichen und lebensmittelhygienischen Gesichtspunkten. Er ist verantwortlich für den gesamten Einkauf des Bereichs Küche und Spülküche. Er gewährleistet die vorgeschriebenen Belehrungen seiner unterstellten Mitarbeiter, insbesondere die Belehrungen zur Lebensmittelhygieneverordnung und zum Infektionsschutzgesetz. Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Grundkenntnisse: Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Arbeitsvorbereitung, Einkauf, Beschaffung, Restaurantservice, Kalkulation, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Speisen zubereiten und anrichten, Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, A-la-carte-Küche, Bankett-Küche, Beilagenzubereitung, Bratenzubereitung, Garnieren (Speisen), Gemüse-, Salatzubereitung, Vorratshaltung, Backen Erweiterte Kenntnisse: Lebensmittelhygiene