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Stellenanzeige: Küchenchef (m/w/d) gesucht Einleitung Die Farchauer Mühle, ein Hotel und Restaurant mit Fokus auf frische, saisonale und regionale Küche, sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen erfahrenen und motivierten Küchenchef (m/w/d). Unsere Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Zutaten aus der Region aus, die von unseren Nachbarn und Bauern geliefert werden, um die höchste Qualität und Frische zu gewährleisten. Aufgaben und Verantwortungen - Leitung und Führung der Küche: Übernahme der Verantwortung für die gesamte Küchenorganisation, einschließlich der Leitung und Führung des Küchenteams. - Durchführung und Dokumentation nach HACCP: Sicherstellung, dass alle Hygienestandards und Vorschriften eingehalten werden, und Dokumentation entsprechend den HACCP-Richtlinien. - Zubereitung von Gerichten: Aktive Teilnahme an der Zubereitung von Gerichten im à la carte-Geschäft, um die Qualität und Konsistenz der Speisen zu gewährleisten. - Einkauf und Preiskalkulation: Organisation des Einkaufs von Lebensmitteln und Mitwirkung bei der Preiskalkulation, um wirtschaftliche Effizienz zu gewährleisten. - Qualitäts- und Lagerungskontrolle: Kontrolle der Qualität und der fachgerechten Lagerung von Lebensmitteln, um die Frische und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. - Ressourcenmanagement: Überwachung des Material- und Energieverbrauchs, um einen effizienten Betrieb zu gewährleisten. - Personaleinsatz und -entwicklung: Achten auf einen effizienten Personaleinsatz und Leitung der Aus- und Weiterbildung im Verantwortungsbereich, einschließlich der Einarbeitung neuer Mitarbeiter. Arbeitsbedingungen - Arbeitszeit: 40 Wochenstunden in Vollzeit, verteilt auf eine 5-Tage-Woche, einschließlich Wochenenden und Feiertagen. Bewerbung Wenn Sie sich für diese Herausforderung begeistern und über die notwendigen Fähigkeiten und Erfahrungen verfügen, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung. Bitte senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an Farchauer Mühle Gerber & Sievers GbR Farchauer Mühle 6 23909 Farchau [email protected] ( [email protected] ) Wir freuen uns darauf, Sie in unserem Team begrüßen zu können. Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Grundkenntnisse: Betriebsmitteleinsatz planen, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Vorratshaltung, Beilagenzubereitung, Gemüse-, Salatzubereitung, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung Erweiterte Kenntnisse: Einkauf, Beschaffung, Arbeitsvorbereitung, Speisen zubereiten und anrichten, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Personalplanung, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich, A-la-carte-Küche, Aufsicht, Leitung