About this role
<p><strong><u>OBJETIVO</u></strong></p> <p>Auxilia na execução do serviço da secção, seguindo as orientações das chefias e de elementos mais experientes na equipa, nomeadamente, os Cozinheiros(as) de 1.ª, contribuindo para que o serviço na bancada que lhe seja atribuída seja assegurado e, para que, globalmente, os objetivos de serviço diários e semanais sejam cumpridos.</p> <p><strong><u>RESPONSABILIDADES:</u></strong></p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Informa-se, no início do turno, sobre a ocupação, eventos e respetivo serviço previstos para a semana e para cada dia, bem como, averigua junto das chefias do turno quais as prioridades de serviço a que deverá responder.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Participa na realização de vistorias diárias às matérias-primas armazenadas (em especial nos</li> </ul> <p>frigoríficos e congeladores) a fim de averiguar os stocks existentes e a sua qualidade e transmitir essa informação às chefias.</p> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Auxilia na receção e verificação da qualidade e quantidade das matérias-primas antecipadamente requisitadas.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Colabora na limpeza e arrumação das bancadas de serviço e na preparação/reposição do <em>mise-en-place</em>, tendo em atenção as dosagens adequadas a serem utilizadas das diversas matérias-primas, bem como, a sua qualidade.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Reúne e prepara os equipamentos de finalização do serviço (espátulas, colheres, etc.), de modo a estar tudo a postos para o serviço final ao cliente.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Auxilia no serviço de finalização e empratamento para eventos ou para serviço à carta.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Participa na preparação e confeção das refeições para o Refeitório da unidade onde atua.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Auxilia nas passagens de turno na comunicação das ocorrências do turno anterior, de alertas e chamadas de atenção, assuntos pendentes, etc., facilitando a passagem do serviço aos colegas da equipa.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Colabora na limpeza e higienização dos espaços, dos materiais e equipamentos da secção.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Participa na execução do controlo diário de HACCP – verificação de temperaturas de arcas frigoríficas, temperaturas de ponto de cozedura dos alimentos, regeneração dos alimentos, prazos de validade, controlo de higiene dos espaços, etc.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Pode participar com sugestões na conceção e elaboração de menus/cartas.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Assegura a sua formação permanente na área, mantendo-se atento(a) às últimas técnicas, métodos e procedimentos para o desempenho da sua função.</li> </ul> <p> </p> <ul style="list-style-type:circle"> <li>Pode realizar outras atividades, não especificadas atrás, necessárias à persecução dos objetivos da função.</li> </ul> <p> </p> <p> </p> <p> </p>