About this role
Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille (CDEF) est un établissement du département. Il participe à la mission d'aide sociale à l'enfance à différents titres. D'une capacité d'accueil de 297 places, il accueille des enfants de 0 à 17 ans en internat et accompagne des enfants confiés en famille d'accueil.
Sous la responsabilité du référent ressources du CDEF, le cuisinier a pour missions :
- Élaboration et livraison des repas - Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gestion des réservations - Gestion des stocks - Gestion de l'entretien courant des équipements de la cuisine centrale
Compétences : - Connaissance des besoins alimentaires des enfants : nutrition équilibre, PNNS - Maîtriser la méthode HACCP (méthode de maitrise de la sécurité sanitaire) - Suivi du plan de maitrise sanitaire / Manuel de sécurité alimentaire - Garantir le bon fonctionnement du matériel - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Savoir être : - Etre capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence - Savoir se positionner vis-à-vis des usagers accueillis - Avoir le sens de l'organisation, de la rigueur et de l'autonomie - Conscience professionnelle et discrétion