About this role
FICHE DE POSTE — CHEF DE CUISINE
Restaurant gastronomique
Intitulé du poste
Chef de Cuisine H/F
Mission principale
Le Chef de Cuisine est responsable de l’ensemble de la production culinaire du restaurant. Il garantit l’identité gastronomique de l’établissement, la qualité des assiettes, l’organisation de la cuisine ainsi que la gestion humaine et financière du pôle cuisine.
Responsabilités principales
Élaboration des cartes, menus et suggestions saisonnières
Création et évolution de l’identité culinaire du restaurant
Gestion complète des équipes cuisine
Organisation des services et répartition des postes
Gestion des commandes, stocks et relations fournisseurs
Maîtrise des coûts matières et optimisation des ratios
Contrôle de la qualité des produits et des dressages
Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire
Formation et accompagnement des équipes
Collaboration étroite avec la direction et la salle
Profil recherché
Expérience confirmée en restauration gastronomique
Forte sensibilité produit et saisonnalité
Leadership naturel et capacité à fédérer
Excellente gestion du stress et des services soutenus
Sens du détail et exigence constante
Créativité et rigueur organisationnelle
Conditions
CDI
Statut cadre
Modulation horaire selon activité saisonnière
Rémunération selon profil et expérience
Possibilité de logement selon situation